3匙水烫青菜法

花椰菜1株

步骤1:最近日本著名的料理杂志，介绍了一种快速烫青菜的方法，瞬时成为火红话题。这种只在锅中放入3大匙水，短短3分钟的时间，就可以烫出一盘清脆美味的青菜，真是主妇的福音。其实，这种方法~~很早很早~~就在我生活中出现了。所以，我家的一瓶沙拉油，其实可以用很久。说穿了就是有点像「水炒」。

步骤2:不用油，只要加水，利用锅中的蒸气和蔬菜本身的水份，让蔬菜经过「闷蒸」产生有如清烫的效果。不用再烧一大锅水，省瓦斯，省时省力。只要3大匙的水和3分钟!

步骤3:3匙水烫青菜的重点和程序如下：第一：青菜清洗后，放在滤网上备用。长条形蔬菜像菠菜就切段或是切短一点。第二：将青菜倒入锅中平放。茎梗处先放在底部，叶则放上部。第三：撒入3大匙的水。

步骤4:第四：开中大火（或偏大火）。第五：紧盖上盖子。第六：按青菜的种类和数量，平均2到3分钟。花椰菜约是2分钟，叶菜类约是2分钟。

步骤5:第七：关火，打开盖子，把上部和底部翻动一下，再盖上盖子闷1到2分钟。

步骤6:第八：最后调味，撒塩或是淋酱汁、拌油（我常用橄榄油、玄米油、肉燥的猪油，香油、芝麻油，最近爱上酪梨油）。