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用料
蛋黄(常温)2个(40g)细砂糖a25g蛋白(常温)2个(60g)塔塔粉1g(可省略)细砂糖b35g低筋面粉45g
轻脆手指蛋糕的做法
步骤1:将蛋黄蛋白分开放。
步骤2:蛋黄加入细砂糖a搅拌到颜色变白蓬松。
步骤3:面粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀。
步骤4:蛋白用电动搅拌器搅打，砂糖b分3次加入，直到举起搅拌器蛋白霜变坚挺。
步骤5:利用手拌方式，将蛋白霜分三次加入蛋黄霜，用切的方式拌匀。
步骤6:搅拌成滑顺的蛋糕面糊就可以。
步骤7:加入挤花袋中装上圆形花嘴(或三明治袋前端剪小洞也可以)。
步骤8:挤出约9公分长的面糊，距离适当距离，不然烤的时候会互相黏住。
步骤9:表面分两次洒下糖粉，糖粉在第一次洒完后，等吸收进面糊里，再洒第二次。
步骤10:放进以预热的烤箱中，以180℃烘烤12-14分钟，烤到表面上色即可