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用料
猪脚900g香油1大匙蒜头6瓣姜片2片青葱2支可乐2米杯清水1米杯酱油0.5米杯米酒0.5米杯市售卤包1包
可乐卤猪脚的做法
步骤1:备好所有食材。猪脚事先用冷水汆烫处理，详如【步骤2】。姜切片，青葱切段，备用。
步骤2:【猪脚冷水入锅烫，猪腥味不再有】起一锅冷水，水量略淹过猪脚即可，以(小火)煮至水大滚之前，那时的水面会浮出比照片还要多的脏污，耗时约30分钟。接着，捞出猪脚以冷水仔细清洗干净后，泡进[冰块水]迅速降温，备用。
步骤3:起油锅(1大匙香油)，小火炒香所有爆香材料。(4-5分钟)
步骤4:取出电锅，(内锅)依序铺上炒香的爆香材料、猪脚、调味料，先浸泡15分钟让可乐软化肉质。接着于(外锅)倒进2米杯水量开始炖煮，共进行两次。(炖煮时间约90分钟)
步骤5:完成囉~好吃不油腻，有机会一定要试试♪
步骤6:【猪脚面线】另起一锅水，水滚加入一束面线，煮约2-3分钟。接着迅速捞出面线，拌入少许麻油，淋上些许卤汁，撒上葱花即可。(淋上的卤汁，须依个人咸淡偏好，事先加点水重新煮滚调整好)