戚风花圈

蛋黄6颗牛奶65cc液态油(沙拉油）40cc糖20g低筋面粉90g纯可可粉30g蛋白6颗糖80g红石榴适量蓝莓适量薄荷叶适量

步骤1:备好材料1.蛋白，蛋黄分开（装的容器要干净，无油无水）2.低筋面粉，巧克力粉过筛3.烤箱预热170度

步骤2:把牛奶，液态油，放入锅中，煮到热，不需要到煮沸！所以很快就热喔，因为里面的液体量不多，热了就可以加入20g糖拌匀

步骤3:离火，分次加入蛋黄，并搅拌均匀

步骤4:搅拌均匀

步骤5:加入巧克力粉，低筋面粉

步骤6:快速拌匀，看不到粉粒就可以，不要过度搅拌，拌匀的面糊就先放旁边，等等使用

步骤7:先把蛋白用搅拌器，把空气打进去，让蛋白起泡

步骤8:再分次加入80g的糖，让蛋白打发

步骤9:打分程度，有倒勾状就可以，湿性发泡的状态。

步骤10:先取一部份打发蛋白与巧克力面糊搅拌均匀

步骤11:面糊倒入打发蛋白里，一样搅拌均匀，颜色一致，看不到粉粒，就可以倒入烤模里

步骤12:混合好的面糊，倒入烤模，这个配方用的是8“模，但是这次烤的戚风不想要长那么高，所以使用了1个8”模跟4“模，这样两个烤出来的高度就不会过高，装饰上水果就很可爱喔！**倒入面糊约到模的半满，倒好敲两下，震出气泡，这动作可以让蛋糕组织更细致。

步骤13:放入预热好的烤箱，170度烤温，总时间34分钟，（表面上色后可以把温度下降10～20度），出炉后要马上倒扣，冷却后才能脱模。

步骤14:冷却脱模后，就可以加上一些水果装饰，如果喜欢鲜奶油，也可以打发后挤上！