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用料
马铃薯1200g大蒜3粒全脂牛奶1500ml鲜奶油160g荳蔻粉1小撮发酵无盐奶油100g盐及白胡椒适量Gruy'erecheese80g
多费内式奶焗马铃薯的做法
步骤1:马铃薯削皮泡水（避免氧化变黑）
步骤2:使用食物切割器把马铃薯切至一样厚薄度或用菜刀切，厚薄度尽量一致
步骤3:备厚锅放入全脂牛奶、鲜奶油、盐、白胡椒、荳蔻粉，小火煮滚，不时要搅拌（避免焦黏锅）
步骤4:煮滚加入马铃薯片煮10～15分钟时而搅拌不要煮烂
步骤5:煮了10分钟加入无盐发酵奶油块（一般无盐奶油也可），新鲜蒜头泥
步骤6:备焗烤盘，先把马铃薯片过滤奶酱汁（酱汁沥干些），把马铃薯片放入焗烤盘内，均匀摊开压ㄧ下，再放无盐发酵奶油块
步骤7:开大火把奶酱汁浓缩至一半，试味道，如太淡可再加点盐跟荳蔻粉，时而搅拌，避免黏锅
步骤8:浓缩一半的奶酱汁过滤杂质，倒入马铃薯片焗烤盘内
步骤9:现剥新鲜起司，均匀舖上起司丝
步骤10:烤箱190度30～40分钟如上层没上色再调至200度
步骤11:现切新鲜巴西里碎片做为装饰