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用料
韭菜花市售一把绞肉一百克大辣椒一根鸡心辣椒一根豆豉25克嫩姜15克糖一小匙鸡粉半小匙米酒两匙白胡椒一小匙
苍蝇头的做法
步骤1:韭菜花切丁状，底部比较粗硬颜色偏白的部分可以先分类出来，辣椒、姜切末。
步骤2:豆豉洗净泡水。
步骤3:绞肉洗净沥乾，很都人会醃，但我不喜欢醃绞肉，而且成品味道就算不醃也很足够，所以我选则不醃。
步骤4:干锅下绞肉，炒熟炒香去掉肉腥味。
步骤5:绞肉熟香后才下姜末，炒香。
步骤6:姜香气出来后续入豆豉，豆豉沥干豆豉水保留。
步骤7:下辣椒末，继续炒到辣椒香气出来。
步骤8:下韭菜花比较硬粗的部分，这部分耐炒，现在就可下。
步骤9:把刚刚的豆豉水也下下去，记得控制量，让底部有湿度即可。这时把火转成大火，下少许鸡粉、糖。
步骤10:最后呛入米酒，把剩下的韭菜花放入，大火快炒30秒后关火，下白胡椒拌均即完成。
步骤11:苍蝇头完成。