葱花玉米面包

高筋面粉210克水138克速发酵母0.6克高筋面粉40克低筋面粉50克细砂糖35克奶粉30克鸡蛋1颗+水65克速发酵母2.4克发酵奶油35克葱花70克罐头玉米粒80克发酵奶油20克盐适量全蛋液适量

步骤1:将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵30分钟，冷藏至少12小时备用

步骤2:将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜

步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大

步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成9个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟

步骤5:已切好的葱花、已沥干的玉米粒、室温软化的奶油、盐拌匀备用，内馅的分量可自行酌增(减)

步骤6:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用杆面棍杆成长椭圆形然后翻面，舖上适量的馅料(馅料预留一部分，放表面用)，再由短向卷起，2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大

步骤7:烤箱预热上下火210/190度，(家用烤箱约190度)

步骤8:进烤箱前在面团表面涂抹适量的全蛋液，再划上1刀

步骤9:烤10分钟后将面包移出，将剩余的馅料舖上，因为葱花烤久颜色会不好看，所以留一点馅料在最后烤完前约2分钟再舖上进烤箱，这样颜色会较美

步骤10:再烤约2分钟至表面金黄即可

步骤11:完成