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用料
高筋面粉140公克,无盐奶油114公克,鸡蛋约4颗,冷开水200毫升,盐1/8茶匙,冷冻地瓜块（或新鲜地瓜）500公克,鲜奶（低脂或全脂）50-60毫升
黄金泡芙的做法
【泡芙外壳作法1-4】：
1、奶油、水、盐以小火加热至沸腾，立即倒入面粉，搅拌成团并与锅边分离，离火冷却约5分钟。
2、鸡蛋分颗加入面团，每加入1颗即用力搅拌直到面团均匀。
3、将面团用汤匙平均舀入或用挤花袋挤入烤盘，间距约5公分，表面喷水助膨胀及避免表面结皮。
4、烤箱以210℃预热12至15分钟，面团烤15至20分钟，降温至180℃再烤10分钟，续焖15分钟，食用时再横剖填馅。
【泡芙内馅作法】：地瓜蒸熟，趁热捣泥，续调入鲜奶，拌匀后冷藏即可。