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用料
乳酪糊部份295g牛奶70g动物性鲜奶油30g奶油乳酪100g细砂糖10g柠檬汁2茶匙蛋黄2个低筋面粉30g玉米粉5g蛋白霜部份93g冰蛋白2个2个细砂糖30g柠檬汁1/2茶匙
日式轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:模型壁涂一点奶油。模型底部一样大的烤盘纸，垫在模型底部。
步骤2:烤箱预热至135℃。烤盘盛热水，大约1~2公分高。
步骤3:奶油乳酪放盆中搅拌开来，再加牛奶和鲜奶油搅拌均匀。
步骤4:加入蛋黄搅拌均匀，再把面粉和玉米分筛入拌匀。
步骤5:蛋白打起泡，把糖分3次加入，继续搅打到很接近硬性发泡的溼性发泡（尖峰会稍微下垂）。
步骤6:把乳酪糊和蛋白糊轻轻拌匀，方法就和一般戚风蛋糕一样。要确定完全拌匀，不要让乳酪糊沈淀在下面。
步骤7:倒入6吋模型中，进炉，放在有盛水的烤盘上，烤箱预热140度C中层蒸烤15分后,降110度C烤40分烤约55分钟。140度C烤上色后关火