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用料
魔芋晶米300克鸡蛋5颗皮蛋2颗熟咸蛋2颗米酒1/2大匙盐巴适量白胡椒粉少许太白粉1/4茶匙
晶米三色蛋的做法
步骤1:准备食材
步骤2:皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水后剥壳备用。
步骤3:鸡蛋分开蛋白和蛋黄，留一颗蛋黄在蛋白的碗里（如照片）
步骤4:鸡蛋白加入调味料、蒟蒻晶米搅拌均匀备用。
步骤5:皮蛋和咸蛋剥壳每颗各切小丁，准备一个有深度的容器，放上一层可以加热的保鲜膜后，再加入皮蛋以及咸蛋铺平底部，再倒入调味后的晶米蛋白。
步骤6:
步骤7:放入电锅，外锅放1杯水，锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。
步骤8:电锅跳起后，淋上打散的蛋黄液，外锅再加入半杯水续蒸，等到电锅再度跳起后再焖10∼15分钟，取出放凉后切片即可享用。