用料

洋葱（切丝）半个红或绿甜椒（切条）1个蕃茄粒400克鸡蛋34个指天椒1只切达起司碎适量指天椒（可省略）12只

墨西哥煎蛋早餐的做法

步骤1:热锅下油，先炒洋葱一分钟

步骤2:然后下甜椒，炒一分钟

步骤3:再下蕃茄粒及指天椒，用中火煮沸后，再转小火煮5分钟

步骤4:用匙羹在酱汁中挖一个小洞，然后下一个鸡蛋，在鸡蛋上加少许盐及胡椒粉。盖上锅盖，煮3至4分钟

步骤5:最后洒上起司碎即成～

步骤6:可将蕃茄煎蛋放在墨西哥卷饼上，加上焗豆，酸乳酪及洒上起司享用

步骤7:完成

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