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用料
白米2量杯猪血1盒五花肉1盒2条猪肝200公克柠檬芫茜油条适量渔露橄榄油盐糊椒粉适量
高棉猪红粥的做法
步骤1:白米淘洗干净后沥干,加一茶匙的橄榄油和一茶匙的盐混合拌匀30分钟备用.
步骤2:锅中加入橄榄油和盐的白米,再加入3000c.c的清水用大火煮滚后,把五花肉,猪肝一并放进滚水煮为取其味.加入橄榄油，水的热力上升米更快煮烂，有油质吃时更滑；在家中煮60分钟就够绵浓了；如何判断粥是好粥?只要用汤杓子搅动白粥，提起来有一层白桨黏在杓子上，即代表是好粥.
步骤3:五花肉猪肝一并放进滚水煮.待其变色熟透即捞起置盘放凉后,切片摆盘.
步骤4:猪肝一并放进滚水煮.待其变色熟透即捞起置盘放凉后,切片摆盘.
步骤5:一盒猪血内置两小块,把猪血切成漂亮块状.
步骤6:取一小锅子煮一锅水把猪血汆烫一分钟左右捞起,过冷水冲洗一下备用.
步骤7:粥滚后转中小火煮约40分钟,观察白米煮至绵密状态,即可以加入猪血再煑20分钟,调味料主要是鱼露一汤匙,加入后试试味道如何,如果不够咸可以斟酌加盐调味.
步骤8:开饭上菜时,把切盘的五花肉.猪肝.以及糊椒粉.柠檬.油条,再把猪红粥整㶽上桌,以便随各人喜好添粥添料自己来,可谓皆大欢喜.
步骤9:这碗猪红粥,在食用时加几滴柠檬汁和胡椒粉,香菜会更美味.
步骤10:猪红粥里的猪红滑嫰可口,五花内及猪肝切片入口容易咀嚼,是一道老幼咸宜的家常菜,食用时自己动手添粥添料增添趣味十足喔.