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用料
蹄膀约2.5斤笋丝半斤水约2500cc酱油2～3碗蕃茄酱半碗冰糖1碗花椒粒1大匙肉桂1小片八角5颗辣椒适量葱1小把姜片1/3碗盐适量（可不放）
红烧蹄膀的做法
步骤1:准备食材
步骤2:蹄膀川烫洗净备用
步骤3:笋丝川烫洗净备用Ps建议保留一些笋丝特有的酸味，不要烫太久
步骤4:先把卤汁调好,卤汁的味道调重一点，才卤的入味Ps.调味仅供参考，以自己的口味为准
步骤5:放入蹄膀，卤汁最少要淹到肉的9分满，煮的时候肉会出一点水，就可以淹过肉
步骤6:放入电锅煮，外锅放2杯水开始煮，煮好闷30分开盖此时试试肉的软硬度，不够可再煮一下
步骤7:把少许卤汁放到内锅加一些水稀释，放入川烫好的笋丝，卤汁要淹过笋丝放入电锅煮外锅放一杯水，煮好闷一下即可
步骤8:把笋丝垫底放上卤好的蹄膀，再用葱装饰一下，可以上桌了～加了蕃茄酱调整酱油的颜色，卤好的蹄膀不再黑噜噜，颜色好漂亮～