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用料
新鲜中卷一大条老姜片数片葱/蒜/洋葱/辣椒适量九层塔一大把麻油/酒各2大匙苦茶油1/2匙酱油膏1.5大匙糖/胡椒粉适量
麻油三杯中卷儿的做法
步骤1:100%纯麻油，其中的营养成份Omega-3脂肪酸不耐高温当烹调温度超过120度C时，容易在加热过程中氧化原则上还是直接作为酱汁使用为佳
步骤2:先以(1/2匙苦茶油)将(老姜片)炒至金黄，边缘微卷，飘出姜味时...
步骤3:再放进葱白段、蒜片、洋葱、中卷后….
步骤4:这时锅内，因为加入以上这些新鲜又富含水份的食材后降温就是加入2大匙麻油的好时机!!!
步骤5:在麻油之后，陆续再沿锅边加入2大匙酒、1.5匙酱油膏、少许糖拌炒均匀待中卷由粉红透明转成不透明的白色时(约40~60秒)
步骤6:即可加入九层塔、葱绿、胡椒粉、红辣椒，拌炒均匀即完成
步骤7:麻油香气浓郁、中卷鲜甜Q弹的(三杯中卷)囉~请享用~