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用料
鸡高汤(要吃的量)1锅猪血2大块酸菜少许姜丝约3片量韭菜少许盐巴1茶匙糖1茶匙胡椒粉少许蒜末1汤匙沙茶酱2大匙
沙茶猪血汤的做法
步骤1:取一个锅子煮"鸡"高汤，汤头甜度的来源
步骤2:将猪血氧化的头尾切掉，这是腥味的来源，也会影响口感
步骤3:猪血对切成两块
步骤4:猪血斜刀切厚片
步骤5:另取一锅煮滚水加1匙盐(可把杂质逼出来)，下猪血川烫去腥去杂质再放入切好的酸菜续煮至滚
步骤6:捞起川烫好的猪血.酸菜放入鸡高汤续煮
步骤7:((小秘诀))用小火泡熟煮可保持猪血软嫩口感约5分钟后再放入调味料
步骤8:最后再放约3片量的姜丝跟韭菜白续煮
步骤9:等待步骤7的同时炒蒜头沙茶酱取锅子先放蒜末干炒至香气出来(不放油!!!)水分收干后再下2大匙沙茶酱炒香
步骤10:盛出炒香的蒜头沙茶酱
步骤11:盛入有韭菜.胡椒粉的碗里再放上蒜头沙茶酱，完成!