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用料
波菜1把蛋3个太白粉水1大匙姜末少许蒜末少许乌醋1大匙熟白芝麻1/2持糖1小匙酱油膏2大匙香油1大匙冷开水2大匙
波菜蛋卷的做法
步骤1:将波菜放入滚水川烫（加盐杀青）
步骤2:历干泡入冰水保持脆绿
步骤3:煎蛋皮先把油沾满所有锅子，余油倒出。蛋3颗打散，加1/3小匙盐和1大匙太白粉水打匀。煎成蛋皮不要ㄧ直翻面，一面熟即可煎好放盘子放凉。
步骤4:历干波菜（用竹帘挤，扭转），挤干水分备用。
步骤5:蛋皮舖在竹帘上，将波菜当内馅包成寿司，定型2分钟。
步骤6:取出切盘，排盘并将酱淋在波菜卷上。