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用料
猪五花肉切丁900g天然冷离心初榨椰子油1.5T洋葱切丁半颗量油葱酥3T冰糖粉1.5T酱油（注）5T米酒120ml白胡椒粉适量五香粉适量清水250ml
家常椰子油卤肉饭的做法
步骤1:备料：这份食谱使用的是带皮猪五花，经过先干煎逼出油脂的步骤，不但香气十足、不腻口，同时也能带出胶质，肉香汁浓，十足白饭好朋友。油葱酥可以买新鲜红葱头自己炸酥，或使用市售成品。洋葱的甜味能取代部份冰糖使用量，也让味道更有层次。
步骤2:准备适合炖肉的煮锅，在锅内加入椰子油，从冷油开始将洋葱丁慢慢炒至变软、颜色转为褐色后离火备用。
步骤3:另取一只大直径不沾锅，以干锅、中大火将猪肉丁半煎半炒至断生、上色，并且产生香气。
步骤4:投入油葱酥与肉丁一起拌炒，此时将炉火稍微调弱，避免油葱酥焦黑。
步骤5:闻到油葱香味飘上来后，将做法4移入做法2的炖锅内，不沾锅留下的猪五花余油不取用。
步骤6:做法5移至炉火上，调整至中弱火，由冰糖粉开始依序加入调味料，每投入一款调味均大略拌炒过，再加入下一种。最后添入清水，水量刚好可以盖到肉丁即可，无需过多。
步骤7:煮到滚起后，转成小火、加盖炖煮60～90分钟至香气四溢，肉丁软绵。炖煮时间有时略有差异，端视猪肉质地及酱汁烧卤状况而定。
步骤8:炖煮60分钟后。
步骤9:炖煮90分钟，已带出胶质。
步骤10:在家轻松吃，可简可繁，自由随喜。