用料

特级初榨橄榄油3汤匙洋葱(切粒)1个红萝卜／西芹(切粒)各1条蒜(切碎)1瓣薯仔(去皮切粒)1个鸡汤1000ml新鲜巴西里(切碎)2茶匙白腰豆(浸水计)400克菠菜300克青豆1/2杯盐1茶匙水2-4杯黑胡椒1/2茶匙

菠菜白腰豆汤的做法

步骤1:白腰豆浸过夜备用。烧热镬加2汤匙特级初榨橄榄油，炒香洋葱及蒜蓉，再加红萝卜、西芹及薯仔炒匀，约煮1分钟。

步骤2:加入鸡汤及水以大火煮滚，加入白腰豆转中火煮20-30分钟至豆腍身。

步骤3:再加青豆、菠菜、盐、黑胡椒煮滚，约煮3分钟。最后加入意大利芫荽碎及橄榄油拌匀，即可。

---

---