糖霜香草饼干

中筋面粉160g,奶油100g,糖粉60g,蛋液25g,香草精少许,糖粉250g,蛋白40g

1、奶油放室温软化，以手持搅拌机拌匀

2、将步骤1加入糖粉，打至松软泛白

3、将蛋液与香草精一起加入步骤2，搅拌均匀成泛白松软的样子

4、将步骤3筛入面粉，用刮到以翻切方式拌匀

5、将拌好的步骤4放入密封袋压扁放入冷藏隔天即可使用（也可放入冷冻不过要做之前要拿出来退冰）

6、烘焙纸上撒手粉（高筋），将面团柔圆稍微压扁，外围整至无裂痕，准备厚1cm的长条棍棒两个（也可使用筷子不过会比较厚）将面团杆平，即可以模具压出自己喜欢的图案

7、烤箱预热180度，因为我的饼干比较厚我烤了15分钟左右，大家可依自己饼干的厚薄烤10-20分钟

8、糖霜：糖霜约分三种硬度250g糖粉硬性糖霜：蛋白30g湿性糖霜:蛋白50g中等硬度糖霜:蛋白40g我这次是用中等硬度的糖霜（因为他可用于大多数的装饰将蛋白打至粗发泡，糖粉分三次倒入打发，如果想要有颜色也可在糖霜打发后加入食用色素

9、步骤七的饼干出炉，放凉后即可在上面画自己喜欢的图案（我也是第一次话蛋白糖霜所以没有很好看