义大利嘉年华油炸小脆饼

高筋面粉300g细砂糖35g无盐奶油35g蛋中型两颗(约110g)盐2g柠檬皮一颗量刨细屑Marsala玛萨拉酒-30ml花生油一公升

步骤1:将筛过的面粉、细砂糖和室温奶油混合，用手指捏成松软沙状。加入剩余所有材料后用手揉成质地均匀的面团。

步骤2:面团盖上保鲜膜或湿布休息至少一小时。

步骤3:我将休息过的面团分成四块轮流操作。用擀面棍擀长后折三折，转90度后再擀长，如此轮流重复数次让面团发展出筋性。

步骤4:将面皮擀成厚度约1mm的面皮。用锯齿滚轮刀切成宽度约3公分的长方形，中间划两道不切断的口子。面皮越薄，做出来的Chiacchiere越轻盈酥脆。我全程使用擀面棍，面皮薄到可以透光。

步骤5:油锅加热至180度，放入切好的面皮。下锅后面皮应该马上就会浮起并且表皮出现许多泡泡，如果没有就表示油温不够高。大约8~10秒就可以翻面，呈现金黄色时就可以捞起。

步骤6:如此炸完所有面皮，将炸好的Chiacchiere放在铺吸油纸巾上吸除多余油份，放凉。

步骤7:混合糖粉和香草粉就是香草糖粉啦！撒上炸好的Chiacchiere就可以开动了！

步骤8:撒上糖粉的Chiacchiere太可爱了！有些人不洒糖粉，将Chiacchiere沾上一层巧克力，好像也是个不错的吃法。