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用料
食材︰卤大肠头1段食材︰豆腐1盒食材︰姜3片食材︰香菜(或青蒜)适量爆香料︰辣椒干5根爆香料︰花椒粒1小匙爆香料︰八角1粒酱油3大匙米酒1大匙糖2小匙(嗜辣减量)辣油1大匙
麻辣肥肠煲的做法
步骤1:小火煸香八角&花椒粒
步骤2:放入姜片&干辣椒煸香；至呛辣味出(辣椒干由红转黑)
步骤3:下综合调味料大火烧滚，改小火煮5分钟(将花椒、八角沥出)
步骤4:豆腐切块放入，加少许水煮5分钟
步骤5:大肠切片放入煮5分钟，上菜。
步骤6:Tips★花椒粒1小匙。
步骤7:Tips★花椒粒1小匙。
步骤8:Tips★减低辣椒干辣度，将辣椒干剥成小段，置密封罐摇一摇，除去辣椒籽不用。
步骤9:上桌。