白萝卜浓汤

白萝卜450g洋葱100g白葡萄酒60cc酸奶70g奶油15g鸡高汤或鱼高汤600cc牛奶300cc盐、白胡椒适量香菜或香芹叶少许

步骤1:将萝卜放入烤箱，以75℃烤30分钟，去掉萝卜的涩味，烤出甜味。

步骤2:将烤好的萝卜去皮，切小块。

步骤3:炖锅加热，放入奶油。

步骤4:将洋葱炒软。再放入萝卜拌炒一下。

步骤5:加入白酒，煮一下，煮掉酒气。

步骤6:倒入鸡高汤。

步骤7:煮滚后转小火，炖煮30分钟，将萝卜煮软。

步骤8:中间趁空档取另一条萝卜，去皮后，削出一些长条薄萝卜片。

步骤9:将萝卜片放入烤箱，以75℃慢慢将萝卜烤乾，中间两面抹上味醂。大约烤10-15分钟。

步骤10:将烤好的萝卜片卷起，放在小碟，底部倒少许味醂浸著备用。烤过的萝卜片，耐嚼有甜味。

步骤11:煮好的萝卜汤。

步骤12:用调理棒将萝卜打成细泥，似乎是太稠了，加一些牛奶调整稠度。

步骤13:打成细致的汤汁。

步骤14:将打好的萝卜汤过滤。

步骤15:滤好的汤汁倒回炖锅，小火加热，放入酸奶，以盐和胡椒调味。

步骤16:如果太稠，还是可以加一些牛奶调整成合适的稠度。

步骤17:将卷好的萝卜皮摆在盘子中央。

步骤18:倒入萝卜汤汁，再以香芹或义大利香菜叶装饰。盛着白玫瑰的白萝卜浓汤就可趁热上桌。汤汁鲜甜，好喝。