醇茶奶黄月饼

蛋黄4个细砂糖40克鲜奶油55克浓茶汤35克鲜奶20克低筋面粉50克纯天然香草精1小匙奶油45克低筋面粉100克玉米粉20克细砂糖30克奶粉15克鲜奶油45克奶油(放软)40克

步骤1:制作馅料蛋黄4颗加糖打到没有糖粒后加鲜奶油、鲜奶、浓茶、香草精拌匀

步骤2:筛入低粉拌匀

步骤3:过筛~白白的都压完全过筛不要剩下

步骤4:隔水加热~将奶油切小块

步骤5:拌匀融化

步骤6:每隔一小段时间将底部凝结往上翻动(注意不要结成硬皮)

步骤7:最后要完全没有水分(容器底部越宽越好操作也越快)~这时可能油会融解出来但不要减油，否则成品内馅会过干(这次我已经有减量了)。

步骤8:盖保鲜膜冷却，之后放"冷冻"40分钟。

步骤9:制作饼皮：粉类过筛加糖、奶油、鲜奶油拌匀成团

步骤10:可随自己喜好加入天然色粉将面团调成不同颜色，放冷藏30分钟

步骤11:取出面团和内馅，各均分为25克，另外一克当耳朵；所以面团调色可先秤重~我分三色，每个25克、耳朵1克~25X3=75+6=81克+草莓粉81克+槴子花篮；其他原色。做成9个，如果不做造型可做50克10个。

步骤12:饼皮橄圆包一颗内馅

步骤13:包好收口朝下、超微压扁一点点、头尾较小、中间较大，耳朵搓长条贴上

步骤14:用吸管压二个眼睛

步骤15:再用牙签压耳朵做造型也可固定

步骤16:原色饼皮有剩下可加些花朵或叶子增加造型变化

步骤17:烤箱预热200度烤5分钟、调降160度烤约15~17。因为要寄给朋友，我最后再用100度多烤干一下，比较耐放。

步骤18:为了保持色彩没有刷蛋液

步骤19:兔子醇茶奶黄月饼做了二个口味~1.英国皇家奶茶奶黄月饼2.日本抹茶松子奶黄月饼

步骤20:朋友收到拍照片分我分享~拍得真好耶，小兔兔经过寄送也都完好，好开心喔~~(朋友说家人嘴很挑说很好吃，是不是客套话，自己总要试试再寄出~哈)

步骤21:英国皇家奶茶奶黄月饼的浓茶汤使用好友寄给我的Fortnum&Mason的RoyalBlend皇家混合茶。有阿萨姆红茶的麦香与锡兰红茶的蜜香~没有可用容易取的台湾红茶或是伯爵茶

步骤22:(兔子月饼)