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用料
蛋白315g,糖142g,盐1.5g,沙拉油105g,低粉142g,蛋黄240g,牛奶120g,香草精（可不加）少许,起司片数片,帕玛森起司粉适量
古早味起司蛋糕的做法
1、先将烤模舖上白报纸，并裁剪厚纸板围边（高于白报纸）。预热烤箱上火170，下火160。
2、将沙拉油置于炉上加热至有油纹立即离火，加入过筛的低粉拌匀。
3、再加入蛋黄快速拌匀，再加入牛奶、香草精搅拌，蛋黄煳即完成。
4、蛋白用快速打至有粗泡，分3次加入糖打发至干性发泡，转弱速再打30秒至1分钟。
5、取1/3蛋白霜和入蛋黄煳中拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白霜中，以切拌的方式快速轻轻的拌匀。
6、完成的蛋糕煳倒入烤模1/2，舖上起司片（放置偏中间，别太靠近四边），再倒入剩余的1/2蛋糕煳，表面洒上帕玛森起司粉。
7、采水浴法，烤盘外注入水，烤模轻敲后放上，上火150、下火150，入炉烤60分，关火闷5分钟后轻敲出炉，并立刻脱模，将白报纸撕下，放于置凉架。