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用料
板豆腐35猪绞肉适量红萝卜切丁青葱葱花姜适量蒜适量葱适量酱油适量冰糖适量胡椒粉适量米酒适量
对对碰豆腐箱肉的做法
步骤1:将豆腐炸至金黄，并将中间挖空成一个盒状(此步骤也可用油豆腐取代)
步骤2:>>先将绞肉打水打水的意思就是依序导入水，让肉吸水，步骤如下:倒入一杯水，并将肉与水搅和在一起，使肉有滑嫩弹性》此步骤重复做三次>>绞肉倒入些许盐、酱油（不要太多，因最后要红烧），并加入米酒、胡椒粉去腥味
步骤3:将绞肉与挖出来的豆腐和在一起
步骤4:将拌好的肉与切好的配料(红萝卜、葱)和在一起
步骤5:将肉塞进豆腐盒子里(不需塞得太满太膨，因为肉煮熟会膨胀)
步骤6:爆香姜、蒜、葱(葱最后放因为葱会黑掉)
步骤7:将香菇放入一起爆香(香菇炒了会更香)
步骤8:倒入酱油小炒一下
步骤9:加入冰糖调味
步骤10:加入水至可淹到豆腐的高度
步骤11:加入胡椒粉
步骤12:加入米酒，等待煮滚
步骤13:煮滚后放入之前完成的豆腐镶肉
步骤14:大火滚开，加入绿色的葱段，转小火（葱烧）
步骤15:盖上锅盖闷煮10到15分钟
步骤16:起锅，倒入香油提味，
步骤17:将豆腐镶肉摆盘
步骤18:撒上葱花配色
步骤19:上桌