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用料
鸭胸或鸭腿4块粗盐适量橄榄油或鸭油适量蒜头约6颗去皮柳丁1颗
简易法式油封鸭的做法
步骤1:我是用在家乐福的冷冻专区买到的去骨鸭胸和鸭腿，撒上薄薄的一层粗盐。一定要用粗盐，要不然会很死咸。如果家里有白酒也可以放一些进去。
步骤2:放入冰箱冷藏室36-48小时
步骤3:把鸭肉从冰箱取出，表面擦乾，放入闷烧锅内锅，加入盖过鸭肉份量的橄榄油，同时放入蒜头。
步骤4:开火，让油沸腾到有泡泡产生后关火，放入闷烧锅中闷大约10小时。
步骤5:油封10小时候的鸭肉。
步骤6:如图
步骤7:把鸭肉取出后，放入冰箱冷藏3小时以上，这样肉质会更紧实好吃。
步骤8:要吃的时候，平底锅不用放油，用小火把鸭肉两面煎香脆即可，也可以放入马铃薯一起煎喔!
步骤9:要吃的时候撒上一些柳丁皮屑，加上海盐一起吃，简单的调味最吃得出鸭肉的原始风味。
步骤10:鸭油可以回收冰起来下次继续油封，或是拿来炒饭，炒菜或是做义大利面都很棒喔!
步骤11:开动！