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用料
透抽（约250克）1只洋葱（小）半颗小蕃茄5颗辣椒2根蒜头2瓣九层塔一小把鱼露2大匙柠檬汁1大匙（约半颗）砂糖1小匙
泰式辣炒花枝的做法
步骤1:透抽洗净擦乾，中间剪开摊开成一片。在「内面」划上十字花纹后切成大片。刻花除了美观，也有助沾裹酱汁。
步骤2:洋葱切粗丝，辣椒斜切片，蒜头切薄片，小蕃茄对半切，九层塔洗净，调味料混合均匀备用。
步骤3:烧开一小锅滚水，将透抽放入汆烫1分钟。汆烫好后取出冲冷水，沥干水分备用。
步骤4:热油锅，下洋葱丝爆香炒软。
步骤5:再下蒜片、辣椒爆香。爆香至锅内的油呈现辣椒的淡红色。
步骤6:下小蕃茄翻炒。
步骤7:将烫过的透抽也入锅翻炒。透抽入锅后，下面的步骤都要快，免得透抽煮太老。
步骤8:下调味料。
步骤9:最后下九层塔翻炒均匀即完成。
步骤10:上桌。