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用料
切块鸡肉800g牛蒡半条(90g)老姜10g红枣8颗水1500cc米酒30cc盐3/4小匙
牛蒡红枣鸡汤的做法
步骤1:食材大集合。
步骤2:姜切片、牛蒡用铁汤匙刮去粗皮切薄片、红枣洗净，将鸡肉汆烫去除杂质与血水备用。
步骤3:料理小秘诀：1.汆烫鸡肉时，煮一锅滚水，将鸡肉放入汆烫2~3分钟捞起，再用冷水冲去杂质，这样处理可让炖鸡汤时，汤清澈不混浊。2.牛蒡切片后，泡醋水10分钟(水100cc：白醋10cc)，可避免牛蒡氧化变黑。
步骤4:使用Lagostina22公分不锈钢汤锅，加入1500cc水煮滚后，直接加入鸡肉、红枣、牛蒡、姜片。
步骤5:盖上透明玻璃锅盖，先大火将鸡汤煮滚后马上转中小火，炖煮40分钟即可。
步骤6:起锅前加入米酒与盐调味，再续煮3分钟即完成。
步骤7:上桌。