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用料
奶油110g细砂糖138g盐3g全蛋124g低筋面粉138g泡打粉2g奶水30g奶油面糊78g可可粉5g热水8g小苏打粉0.3g
大理石奶油蛋糕的做法
步骤1:先将纸型剪好
步骤2:将纸型垫入模型内备用
步骤3:将奶油先打软（机器先转１速再转二速）使用奖状打拌器
步骤4:将糖与盐混合后，分三次加入（使用二速搅拌）约打５～１０分钟，打至泛白
步骤5:分次加入蛋液，每次加入蛋液都已确实拌匀后并刮钢盆
步骤6:将粉类分２～３次加入拌至无粉，机器中途要占停刮钢盆
步骤7:分两次加入奶水，确实拌匀
步骤8:中途要刮钢盆使材料都确实拌匀
步骤9:面糊已打至泛白
步骤10:将可可粉与热水拌匀
步骤11:取７８ｇ奶油面糊与可可锅拌匀
步骤12:将拌匀后的可可锅倒入奶油面糊的中间
步骤13:在锅内画十字
步骤14:使用两片刮板把部分巧克力与奶油面糊刮起
步骤15:将面糊叠放入模型
步骤16:将面糊放入模型入烤箱烤烤约１５分至表面有点结皮烤上火１８０／下火２００
步骤17:表面有点结皮后中间画刀烤盘调头，降温１６０／１９０再烤２０分钟至烤熟
步骤18:成品出炉