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用料
高筋面粉300g蜂蜜30g盐6g酵母3g牛奶约210g无盐奶油45g蜂蜜丁30g蔓越莓30g全蛋液适量
蜂蜜吐司的做法
步骤1:(直接法）将所有材料（除无盐奶油、蜂蜜丁与蔓越莓外）放入钢盆中搅拌成光滑的面团。《搅拌过程中水份视面团状况慢慢加入》
步骤2:加入奶油搅拌至薄膜
步骤3:将蜂蜜丁和蔓越莓加入面团中搅拌均匀
步骤4:将面团滚圆，收口朝下，放置于抹少许油的盆中。进行基础发酵40分钟
步骤5:#基础发酵完成
步骤6:分割2个
步骤7:滚圆，进行中间发酵20分钟。
步骤8:第一次杆卷：面团洒些高筋面粉，将面团杆成与吐司模的宽度同宽
步骤9:轻轻将面团卷好
步骤10:面团卷好之后，铺放上保鲜膜进行中间发酵20分钟。
步骤11:第二次杆卷：面团洒些高筋面粉，将面团杆成与吐司模的宽度同宽
步骤12:轻轻将面团卷好
步骤13:将面团放置吐司模中，进行最后发酵90分钟至9分模。
步骤14:表面抹上全蛋液放上吐司盖，放入烤箱以210度C烤38分钟。
步骤15:出炉，放到网架上待凉，完全凉透后再切片。