咸味佛卡夏

高筋200克速发酵母3克糖20克奶粉5克盐3克蛋黄一个水140cc无盐奶油25克嫩菠菜叶20克pizzacheese20克火腿20克

步骤1:面团材料除了奶油之外先入钢盆搅打~搅打至光滑后~再下奶油

步骤2:下奶油伴至光滑状~即可

步骤3:将面团分四份~不用秤重!!先取一份用手压扁~底部可放张防沾纸或烤纸以便操作

步骤4:先将内馅分三份!!取一面团手压平~放上内馅

步骤5:盖上第二份面团~再盖上内馅~盖上内馅再盖上第三份面团重复共有四张面团三层内馅

步骤6:将面团对切

步骤7:对切后~两份再叠起

步骤8:开始基本发酵一小时~因面团比较黏~所以连底部垫的烤纸一起移入发酵盆中

步骤9:一小后~面团发酵完成~视觉是轻盈澎起感~取一烤皿或烤盘~底部淋上橄榄油~约1大匙~抹匀底部

步骤10:手抹油~将面团从发酵盆移入烤皿中~面团上再淋一大匙橄榄油

步骤11:徒手整成方形

步骤12:主妇像要成品方方的~所以旁边放一个磅蛋糕模~让面团固定形状

步骤13:发酵约50分钟~1.5-2倍大~用手指在面团上押出孔洞

步骤14:洒上海盐~今天主妇撒上红酒海盐~之后我又喷些橄榄油在表面~180度18-20分钟~至表面上色

步骤15:完成