用料

午仔鱼2尾,姜50公克,中卷2只,葱2支,豆酥50公克,蒜头10个,香菜2根,干辣椒适量,花椒油少许,糖1大匙,辣豆瓣酱1茶匙,盐1茶匙

炝锅鱼中卷的做法

1、中卷切条、干辣椒打成末、姜切末、葱切花、蒜头切末、午仔鱼背划刀备用。

2、起锅热油，放入抹盐的午仔鱼，盖上锅盖焖煎

3、另起一热油锅，放入蒜末炸成蒜酥捞起沥油备用。

4、原锅，放入中卷条炸熟捞起沥油备用。

5、再将热油淋在午仔鱼上，盖上锅盖，焖炸午仔鱼

6、另起锅热油，放入姜末爆香，加入辣豆瓣酱、糖、豆酥、油、干辣椒末、中卷条、蒜酥拌炒均匀。

7、加入葱花、花椒油拌炒均匀后，盛入成品盘再撒上香菜末即可完成。

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