纽约起士蛋糕

A.饼干底1中筋面粉84g细砂糖33g柠檬屑0.6tsp香草精0.15tsp蛋黄半颗融化奶油34.2gB.起士糊1creamcheese680g细砂糖308g低筋面粉22g柠檬屑0.9tsp柳丁屑0.9tsp香草精0.15tsp全蛋3颗蛋黄1.2颗动物性鲜奶油34g

步骤1:A.饼干底：在大纲盆中混和所有干料后，中间挖个洞，倒入蛋黄、融化奶油和香草精。

步骤2:快速且轻轻地用手混和所有材料，混合成一个面团。切勿过度揉捏，不然烤出来饼干会很硬哦!

步骤3:盖上保鲜膜，放入冰箱松弛一个小时，备用。

步骤4:B.起士糊：在大纲盆内，以低速搅拌奶油乳酪，慢慢加入砂糖、面粉、柳丁屑、柠檬屑和香草精。每加入一个新材料都必需搅拌均匀后在加入下一个。

步骤5:慢慢地分次加入全蛋和蛋黄，每加入一个蛋都必须搅拌均匀再加入下一个。切勿过度搅拌，以免烘烤时，蛋糕会破裂。

步骤6:最后加入鲜奶油，搅拌均匀后备用。

步骤7:组合：烤箱预热200°C，烤模上油。

步骤8:将饼干面团剥碎，放入烤模中，用指尖将面团整成饼乾基底，盖满整个烤模底部。

步骤9:放入烤箱烤10分钟直到表面呈现金黄色后出炉，放凉。

步骤10:烤箱加热至250°C。

步骤11:将起士糊倒入烤模中后，烤7-10分钟，再将温度降到105°C，续烤45分钟，依个人烤箱不同而异。

步骤12:烘烤完毕后，将烤箱关掉，让蛋糕在烤箱中闷五分钟之后再出炉。

步骤13:蛋糕完全冷却后，移去蛋糕模圈，底部留下，移入冰箱冰过夜。

步骤14:上桌。