粉蒸排骨

「主　料」小排骨500g「辅　料」大米100g（约1汤勺）姜1小块葱少许「调味料」绍兴花雕酒1大匙酱油2小匙沙拉油1大匙辣豆瓣酱1大匙食盐1小匙鸡粉1/2小匙五香粉1小匙

步骤1:大米淘洗干净，在水中浸泡1小时；

步骤2:捞出、沥干；

步骤3:姜去皮，切成细末；葱洗净，切成葱花；辣豆瓣酱剁细；

步骤4:小排骨剁成4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净；

步骤5:先加入花雕酒和姜末用手抓匀，醃制15分钟去腥；

步骤6:再加入酱油、沙拉油、辣豆瓣酱、食盐和鸡粉抓匀，醃制30分钟入味；

步骤7:将大米放入干燥的炒锅内，大火快炒至淡黄色时关火，加入五香粉拌匀；

步骤8:盛在干燥的砧板上，冷却后用擀面杖碾碎成颗粒；

步骤9:将米粉加入醃制过的排骨中；

步骤10:用手抓匀，入碗摆好；

步骤11:蒸锅加水烧开，排骨连带碗放入笼篦，用中火蒸60分钟；

步骤12:出锅后将葱花均匀撒在排骨表面，完成！

步骤13:上桌。