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用料
塔皮13个牛奶100g乳酸菌发酵乳25g细砂糖35g全蛋2颗兰姆酒1茶匙
台式蛋塔的做法
步骤1:烤箱预热190度
步骤2:把所有的材料用磅秤秤好
步骤3:细砂糖和牛奶以小火加热至细砂糖溶化,熄火加入兰姆酒(可尔必思乳酸菌发酵乳不可在此时加入,因为牛奶和酸会结块)
步骤4:待温后把步骤3.倒入拌匀的鸡蛋中再加入可尔必思(一定要等温度稍微低一点再倒入，以免变成蛋花)
步骤5:把步骤4.用筛子过滤2次(过筛可以把杂质和大气泡给过滤掉)
步骤6:把步骤5.静置约1小时(此步骤一定要做，因为这样烤出来的蛋塔气泡比较少，口感也较佳)
步骤7:把蛋液倒入塔皮中放入预热好的烤箱烤20~23分钟
步骤8:烤完拿出来放凉即可
步骤9:可尔必思酸甜的口感和牛奶大约1：4放到很多甜点中都很适合
步骤10:完成