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用料
消化饼100g无盐奶油40g奶油乳酪250g细砂糖80g乳酸菌发酵乳150g鲜奶油200g冷水3大匙吉利丁粉5g草莓果酱6匙(一杯一匙)蔓越莓干适量饼干屑适量
莓果乳酪慕斯的做法
步骤1:制作饼皮，将消化饼捣碎加入以融化的奶油以橡皮刮刀拌匀，将饼皮放入容器或杯子里，以汤匙背面将饼皮压紧密实，以保鲜膜覆蓋后放置冰箱冷藏约15~20分
步骤2:制作乳酪馅，将已软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成柔滑的乳霜状，加入细砂糖继续搅拌至颜色变白
步骤3:加入可尔必思乳酸菌发酵乳，以电动搅拌机充分搅拌均匀
步骤4:取一小锅，倒入鲜奶油以中小火加热，再加入已泡过冷水的吉利丁搅拌至完全融化
步骤5:将步骤4一边缓缓倒入步骤3，一边以电动搅拌机充分搅拌均匀
步骤6:取出冷藏过的饼皮，将步骤5的乳酪馅以筛网过筛至饼皮上，让乳酪馅更柔滑
步骤7:摇晃一下容器使其表面平整，若有小气泡冒出可以用探针轻轻刺破，然后在每个容器加入一大匙草莓果酱
步骤8:搅拌使之出现些许花纹，，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏约3小时以上使之凝固
步骤9:取出后，摆上蔓越莓干、撒上些许饼干屑(消化饼)装做装饰，酸甜口感与浓郁的乳酪馅好搭又对味^^