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用料
软丝500公克西芹6根青葱1支大蒜5粒盐1小匙糖1小匙米酒1大匙蚝油1/2小匙乌醋1小匙
西芹炒软丝的做法
步骤1:主食材:软丝去皮处理干净,将整片软丝内侧画十字花纹,切片状备用.配菜:西芹外侧刨去粗丝,切斜刀片.大蒜切末,青葱切段状.
步骤2:起水锅,先川烫西芹,再冰镇一下,保持翠绿色泽.再来川烫软丝,整片软丝在滚烫热水中卷了起来,接着把软丝放入冰水中浸半分钟再捞起，这样处过的软丝，无论拿来作什么菜，都会很爽脆可口又美丽。
步骤3:川烫好备用.准备调味水-将所有调味料先放在碗里调匀-这个步骤可加速翻炒,食材不至于翻炒过度而口感不好!
步骤4:另起油锅,先爆香蒜末和青葱
步骤5:加入西芹和软丝下去翻炒,加入事先准备好的调味水,再拌拌炒一下即可起锅.
步骤6:成品盛盘可享用.