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用料
蛋白2个糖（打蛋白用）40克蛋黄2个糖（打蛋黄用）40克牛奶40毫升沙拉油30毫升低筋面粉100克柠檬汁50毫升柠檬皮屑少许
柠檬戚风蛋糕的做法
步骤1:在大碗内，用电动打蛋器打发蛋白，打至出现大泡泡，加一小匙柠檬汁（*这有助打发蛋白）然后分3次慢慢加入糖。打发至干性发泡状态（*打好的蛋白霜拉起时呈"不下弯"的尖挺状）
步骤2:在另一碗内，用电动打蛋器打发蛋黄及糖，打发约两分钟成蛋黄糊
步骤3:加入沙拉油、牛奶、柠檬皮屑及柠檬汁拌匀，然后筛入面粉拌匀，至幼滑没有粉粒
步骤4:将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，轻力拌匀*不要大力搅拌
步骤5:将蛋糕糊倒入烤模内，用胶刮或牙签在糊内划数圈，然后再将蛋糕模从10公分高处摔数下（*这可令气泡跑出）放入已预热170度烤箱，烤约30-35分钟
步骤6:将蛋糕从烤箱拿出后，立刻拿起重重摔数下，然后倒扣放凉（可将蛋糕模放倒扣在瓶口上）*这样可防止蛋糕塌下来
步骤7:待蛋糕完全待凉后才脱模
步骤8:成品