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用料
茄子数根中华豆腐一块葱花适量盐水适量辣椒（可略）一根酱油适量水少量胡椒粉适量蒜末一颗蒜
茄子蒸豆腐的做法
步骤1:备料:瘦茄子切1／2条状（我家是胖茄子切1／4）泡盐水备用。蒜末，葱花。辣椒丁
步骤2:豆腐切块舖盘底叠金字塔型（最好是深盘，出水比较不会溢出）。
步骤3:茄子依序舖上豆腐排好。
步骤4:大同电锅外锅半杯水～2／3杯。放入蒸架，按下开关微滚后放入茄子豆腐盖盖子蒸。
步骤5:酱汁:另起一锅少油爆香蒜末，辣椒，加入酱油，少量水，煮一下加入胡椒粉适量，小滚熄火。
步骤6:待茄子豆腐蒸好倒掉多余水分（用电锅会出蛮多水的）,调整一下外观。
步骤7:淋上刚煮好的酱汁，洒上适量葱花。
步骤8:不加豆腐直接蒸茄子调味一样也不错吃。不过酱汁重点比较有味。必竟是蒸的。另外我家茄子都自种的长的短胖。