香橙海绵蛋糕

蛋黄3颗全蛋1颗植物油40g低筋面粉50g香橙汁40g香橙皮屑1/2tbsp盐（非必要）少许蛋白3颗细白砂糖40g

步骤1:6"活动烤模底部铺烘焙纸，外围及底部包上铝箔纸。

步骤2:香橙洗净后，挤出果汁，并取皮屑备用。

步骤3:植物油先以瓦斯炉加热至有纹路出现。离火后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤4:趁微热加入香橙屑，搅拌均匀。

步骤5:3颗鸡蛋分蛋白及蛋黄，蛋白请放回冰箱冷藏，之后较好打发。蛋黄钵内再加一颗全蛋。

步骤6:蛋黄钵先搅拌均匀蛋液，再与香橙汁及盐混合均匀。

步骤7:将面粉糊倒入蛋黄糊内混合均匀。盖上盖子让它休息。

步骤8:蛋白打微泡后，开始加糖打发，一样分三次，打到七、八分发（微勾）。

步骤9:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，以切拌方式混合。

步骤10:再倒回蛋白霜钵内，以切拌方式混合均匀。

步骤11:从稍高处倒入烤模中，轻震数下，将空气震出。放入另一较高烤盒内，注入滚水1-2cm高。放入预热好的烤箱烘烤。以上火：170+下火：100/40mins，再将上下火调为150/20mins。

步骤12:以竹签试看看有否沾黏，无沾黏即可取出烤箱，一样轻摔数下震出内含溼空气，之后像戚风一样倒扣，待剩下微温后若周围有沾黏，以橡皮刮刀沿圆周画一圈脱膜。

步骤13:浓郁的鸡蛋香气中夹杂橙香味，甜度适中，入口湿润不乾，柔软中又带弹性～～

步骤14:for不能分控上下火的朋友：蛋糕放倒数第二层，150/40mins，之后将蛋糕移到最下层，150/20-25mins。出来蛋糕高度较矮且较湿润，但口味上没啥太大变化。