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用料
杏鲍菇80g小黄瓜1/5条青葱1根红葱头5瓣姜2片辣椒1根家常面200g甜面酱2匙辣豆瓣酱1匙素蚝油2匙米酒1匙白糖1小匙水100cc香油2匙
素炸酱面的做法
步骤1:姜、青葱、红葱头切末及小黄瓜切丝、辣椒切小段
步骤2:将杏鲍菇切丁(像肉末的大小)
步骤3:热锅先用2大匙的香油中小火炒红葱头
步骤4:炒香微变色后连油捞起备用
步骤5:中小火干炒杏鲍菇丁及姜末，大约炒3分钟
步骤6:将甜面酱、辣豆瓣酱、素蠔油、糖、米酒调味料搅拌均匀到稀糊状
步骤7:刚刚炒过后的杏鲍菇丁倒入调制好的酱料炒到浓稠香味出来再加水，中间稍微拌炒搅动，小火翻炒到酱汁发亮焖煮大约6分钟，加入刚刚备用的红葱头油入锅，拌炒一下即可盛起
步骤8:另一锅烧水滚后下面条，依面条粗细大约煮5分钟
步骤9:煮好的面加入素炸酱，再铺上小黄瓜丝、葱花、辣椒
步骤10:完成