手工蒜头酥

蒜头1碗油1.5碗

步骤1:蒜头1碗(带皮的比较香)植物油1.5碗(什么油都行除香油、麻油、动物油)

步骤2:1.把蒜头的皮去掉，放入捣钵中

步骤3:2.把它捣碎(不要太碎，不然待会油炸会很容易焦掉)

步骤4:-->也可以用切的，但不要切太细-->也可以用调理机，但不要打得太碎

步骤5:3.油倒入锅中加热，油温不用到很热蒜头就可以下锅去之后火不要太大(油微起泡的火即可)，

步骤6:待其慢慢炸到香气出来

步骤7:4.炸到稍后有点金黄色时，先关火此时是关键，因为很多人在这失败为什么？如果此时继续加热蒜头一定会焦掉关火后油温持续还会上升所以先把火关了看一下是否继续变色呢？若仍变色中-->待其放凉后装罐即完成ok若无变色了-->再开小火稍微加热一下，重复第四个步骤

步骤8:炸好的蒜头酥是漂亮的金黄色照这个步骤不会烧焦ps：1.喜欢油多的，可以再加重油的比例2.炒菜时也可以使用，不用先爆香，待菜炒好后，淋一匙蒜头酥来取代爆香的动作