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用料
牛筋数个牛肉卤包1包蒜头5颗酱油适量米酒适量香油少许姜3﹣5片辣椒1根葱2根冰糖少许白醋少许香油少许酱油1﹣2匙蒜头3颗切碎辣椒1/3根切碎香菜适量切碎
凉拌牛筋的做法
步骤1:先将牛筋洗净,汆烫后备用
步骤2:取一炖锅,稍微爆香姜片,长葱段及蒜头/辣椒;炒香后倒入水,酱油,米酒,及冰糖调味(卤汁高度需盖过牛筋,调味需要略咸,卤好的牛筋才会入味好吃,味道刚好)
步骤3:卤汁滚之后,将汆烫好的牛筋放入卤汁中,再加入卤包,再次煮滚后转小火加盖炖煮;约90~120分钟
步骤4:牛筋浸泡在卤汁中至少半天以上,浸泡过夜更入味
步骤5:完成后的牛筋切小块,再加入一点白醋,一点香油,1大匙的酱油,切一点蒜头/香菜和辣椒(味道不够重的话可以淋一点卤汁或者酱油),均匀搅拌就完成囉