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用料
去骨鸡腿排1块蒜头数瓣米酒（白酒）适量义大利香料适量黑胡椒粒适量海盐适量
义式香煎鸡腿排的做法
步骤1:将去骨鸡腿排表面血水擦乾，注意皮的部分不能带水是表皮酥脆的关键！较厚的地方，可以用刀逆纹稍微切开几刀（肉侧）更好料理
步骤2:倒入适量米酒抓醃按摩、让酒味吃进肉里，洒上海盐（可多撒）、蒜片、义大利香料醃制10-15分
步骤3:冷锅倒入橄榄油后，鸡皮面下锅以小火慢煎5-10分钟，小火用意是慢慢煎出鸡皮焦香，所以一定要冷锅小火，避免鸡皮烧焦当白色肉线上升到中央时（如图）就可以翻面转大火煎鸡腿肉，大火主要是要保持肉质软嫩
步骤4:翻面煎2-3分后即可起锅囉！若不放心可以用筷子斜插（避开鸡皮表面），若能顺利插入及表示熟囉！
步骤5:简单又好吃的鸡腿排完成～鸡油的部分也很美味，别忘了拿来当沾酱或是续炒蔬菜都很香～