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用料
全脂牛奶120cc奶油乳酪140g无盐奶油40g细砂糖20g蛋白3个细砂糖70g柠檬汁几滴就好蛋黄3个低筋面粉50g柠檬汁&皮削(增添风味)1T全脂牛奶35g
日式轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:首先先将所有材料准备好，模型抹油洒面粉在将奶油乳酪泡进牛奶里
步骤2:将奶油乳酪的牛奶放到瓦斯炉上加热搅拌让它融化就关火
步骤3:就会变成这样子绸绸的，再加入无盐奶油与细砂糖搅拌均匀就完成第一步囉!
步骤4:再来，先将蛋黄糊材料全部混合均匀，接着只要将它倒入刚刚的奶油乳酪糊中，拌均匀就好囉
步骤5:接着就可以制作蛋白霜，将蛋白+适量柠檬汁用低速打到粗泡，接着将细砂糖分三次慢慢加入达成中-干性发泡。看到有个倒三角形，勾勾尖角不会垂下去。再将它分两次混合蛋黄糊，搅拌均匀就可以囉
步骤6:将蛋糕模放进烤盘里，在烤盘内倒入约一公分高的热水以蒸烤的方式烤蛋糕喔！如果你使用底下分离的烤馍，记得再包上一层铝箔纸避免水露进去喔！以160度烤一个小时（我家烤箱烤温比较弱所以温度转到180度）
步骤7:烤完时间到之后，连着边边稍微用刀脱模，马上拿个盘子撑底下用力倒扣出来回正站好，让他散热才不会表面湿湿的喔！凉了之后冷藏就可以享用啦，建议冷藏一段时间再吃会比较好吃喔:)