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用料
米粉300g高汤2杯(量米杯)酱油1大匙香油1小匙盐巴/白胡椒粉适量油葱酥/虾皮各1小匙高丽菜/红萝卜/洋葱适量香菇/黑木耳丝适量猪肉片50g
台式炒米粉的做法
步骤1:锅里煮半锅的水，煮滚后将米粉直接放下去煮1分钟(勿超过1分钟,米粉口感会太软).把米粉捞起来后，立刻盖上锅盖闷一下
步骤2:闷米粉的同时，炒料。热油爆香油葱酥与虾皮，加蔬菜类炒软，再炒肉片
步骤3:加入高汤与酱油/香油煨煮，并加入适量的盐巴/白胡椒粉调味**让蔬菜类与肉片跟高汤味道融合后把部分配料先盛盘，以方便拌炒米粉
步骤4:将闷好的米粉稍微剪一下，再回锅搅拌
步骤5:等汤汁都被米粉收干就完成，最后把事先盛盘的蔬菜再回锅翻炒均匀即完成