用料

白胡椒0.5大匙,黑胡椒0.5大匙,肉桂粉1/4小匙,五香粉1/4小匙,砂糖3大匙,酱油（我用万家香大吟酿）100g,蚝油（我用李锦记旧庄）2大匙,水100g,米酒100g,1公分厚的猪里肌13片,鸡蛋2颗,日本太白粉80g,粗粒地瓜粉80g

名店配方炸排骨的做法

1、排骨断筋.用肉捶拍松.

2、加入调味料拌腌约2小时.(放隔夜更入味）

3、加入2个蛋,日本太白粉80g,粗粒地瓜粉80g,充分搅拌均匀.

4、现吃就直接油炸.多做的一片一片用塑胶袋装好、冷冻.（密封好冷冻保存至少可以3个月）

5、将炸油烧热至180℃上下，然后将肉片下锅炸至酥黄，捞起沥干即可.

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