盐曲果香烤鸡

土鸡1只(1800g)醃料盐曲6大匙醃料黑胡椒粉2大匙醃料水果泥300g高丽菜(或其他青菜)一把鸡汤2～3大匙五谷饭(或白饭)适量鸡丝适量淋酱香菇素蚝油：砂糖：开水１：１：１鸡蛋4颗鸡汤400ml调味料盐巴+干贝粉少许

步骤1:烤鸡步骤1-5。备好所有食材，土鸡去头去脚，内外洗净，用厨房纸巾擦干水份后，即可加进[醃料]醃渍。

步骤2:[水果泥]制作：用家里现有的水果，先切小丁，再用食物调理机打成泥状。这次我用的是苹果、水梨和橘子，果泥的功用主要在于软化肉质，让烤出来的鸡肉更加鲜嫩。

步骤3:取一大塑胶袋，放进土鸡，倒进所有[醃料]，用手先帮它马杀鸡15-20分钟，让醃料渗入肉里，再摆进冰箱冷藏醃渍半天入味(1天更好)。期间只要打开冰箱，就顺手将塑胶袋翻转一下，让醃渍更均匀。

步骤4:取出土鸡，用清水将表面醃料冲洗干净，并擦干水份，备用。烤箱先预热10分钟(210度)，再放进土鸡。先[鸡背骨]朝上，烘烤30分钟，再翻面变成[鸡胸骨]朝上，再烘烤30分钟。最后调高温度至230度上色5-10分钟即可。(须依实际情况延长或缩短烘烤时间)

步骤5:哇～鸡胸肉一撕开，汤汁整个大爆流，完全来不及拍！看那还残留在鸡胸肉上的汤汁，就可明白这肉有多鲜嫩了～

步骤6:鸡油拌炒高丽菜烤鸡在烘烤过程中，会滴出许多汤汁。取一些汤汁来拌炒高丽菜，利用汤汁本身含有的鸡油，不须再额外加进炒菜油，起锅加点盐巴调味即可！

步骤7:鸡丝饭烤鸡还有剩，那就来碗鸡丝饭。把鸡肉撕成一丝丝，淋上简单的酱汁就完成囉！(淋酱须依个人口味甜咸度，略为调整比例)

步骤8:滑嫩鸡汁蒸蛋步骤8-10，取一锅，放进扒光肉的鸡架骨，倒进500ml的水，熬煮10分钟后，即可捞除鸡架骨，将鸡汤静置一旁放凉。

步骤9:取一大碗，打散鸡蛋后，将蛋液缓缓加进鸡汤中混和，并用筛网过滤两次，去除鸡蛋系带和杂质。(滑嫩蒸蛋比例-鸡蛋：汤汁＝1颗：100ml)(鸡汤含有油脂，不喜油腻，可于混合前，先将鸡汤冷藏让油脂凝固，去除油脂后再与蛋液混和)

步骤10:取出耐热器皿，倒入(步骤9)完成的蛋汁，盖上盖子(或封上耐热锡箔纸)即入锅蒸。取出电锅。放上蒸架，摆上蒸蛋器皿，外锅倒进1米杯水量，锅盖侧架一支筷子降温，耗时约20分钟。

步骤11:一鸡四吃，先上烤鸡，再来盘鸡油拌炒高丽菜，接着来碗鸡丝饭，最后再来道滑嫩鸡汁蒸蛋，这是家人最爱的吃法，也是勤俭煮妇的创意做法，分享给大家^_^