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用料
全脂牛奶946毫升新鲜柠檬汁30毫升盐1/4茶匙
印度起司的做法
步骤1:榨出新鲜柠檬汁备用
步骤2:预备一个网筛，套上一个清洁的「煲鱼汤袋」
步骤3:将牛奶倒入锅子中，用中火煮，边煮边搅拌以防烧焦，煮至开始滚后，表面会开始起泡及不停升起
步骤4:此时加入柠檬汁，略为搅拌后牛奶会开始出现结块，关火
步骤5:静置15分钟
步骤6:整锅倒入已套上「煲鱼汤袋」的网筛隔出结块，去除水份
步骤7:再用手尽力扭出多余水份（要小心烫手）
步骤8:把袋子打开，下盐拌匀，之后将结块堆成一团，包好，再于上面用重物压着约30–50分钟至成形
步骤9:完全放凉后可切开或撕碎享用（可放于密实盒中置于雪柜储存，建议3日内用完）