双层巧克力蛋糕

苦甜巧克力250g无盐奶油125g蛋6个低筋面粉120g细砂糖40g无铅泡打粉1茶匙香草精3滴卡鲁哇咖啡酒10ml柠檬皮屑适量

步骤1:备料。

步骤2:苦甜巧克力+室温软化的无盐奶油隔水加热融化。

步骤3:细细搅拌均匀后将香草精和咖啡酒加入拌匀。

步骤4:将蛋黄一次一个分次加入拌匀后再加入一半份量的细纱糖。

步骤5:将面粉+泡打粉过筛后约分3次加入巧克力糊中，轻轻拌匀。

步骤6:完成的状态会是比较黏稠的面糊状如图。

步骤7:.将蛋白和另一半砂糖混合后用电动搅拌器打到蛋白霜绵密。

步骤8:蛋白霜也是分约3次拌入巧克力面糊中。(拌入的时候用刮刀由下往上翻轻轻拌即可。)最后再依个人喜好加入柠檬皮屑。

步骤9:将面糊倒入刷好奶油的烤模中(倒约8分满)。((我的模子是约25cmx25cm的方型烤模，面糊倒入后会多出一些~~可以用杯子蛋糕的纸模多做约4个小蛋糕)

步骤10:放入预热好的烤箱，用摄氏175度烤约20分钟后将温度转为120度再续烤约15~18分钟~用竹签插入蛋糕体中没有面糊沾黏就完成噜~(小的杯子蛋糕纸模大概用175度烤约18分钟就可以拿出来了~~~)。烤好的蛋糕放凉后再脱模并切成块。

步骤11:再用汤匙随意抹上巧克力酱洒上一点糖粉就完成噜~~

步骤12:杯子蛋糕版的也很可爱^__^